La pistache non décortiquée grillée salée

Conseil d’utilisation de la pistache grillée salée :

La pistache grillée salée se consomme le plus souvent à l’apéritif. La pistache grillée salée contient du sel mais en petite quantité. Elle peut donc s’utiliser également en cuisine dans des plats mais il faudra néanmoins retirer sa coque et penser à diminuer la dose recommandée de sel dans votre recette. Si toutefois vous souhaitez utiliser les pistaches pour la cuisine, Par Toutépices propose aussi dans sa boutique de fruits secs des pistaches décortiquées non salées

Voici donc quelques idées recette pour votre pistache grillée salée :

• Dans les salades, avec de la mâche et du fromage de chèvre. Cela apporte du croquant et vous pouvez assaisonner avec de l’huile de pistache.

• On peut en faire une sauce pour assaisonner viandes rôties, poissons ou légumes cuits au four. Passer au mélangeur les pistaches avec de l’ail, du persil, de la menthe, du zeste de citron et d’orange, de l’huile d’olive et du jus de citron. Poivrer à votre goût.

Emballage produit :

La pistache se vend en sachet en sachet kraft zippé et scellé pour garder la fraîcheur du produit.

Conservation :

A conserver à réception dans un récipient hermétique (type bocal en verre) dans un endroit sec, au frais et à l’abri de la lumière pour garder toutes les valeurs gustatives de la pistache grillée salée. Dans ces conditions, le pistache peut être conservée entre 6 mois et 1 an. Si, au contraire, vous souhaitez les garder dans l’emballage de réception, vous pourrez néanmoins les garder au moins 3 mois après ouverture sans en altérer leur goût. Cependant, il faudra veiller à bien refermer le sachet après chaque utilisation.

Valeurs nutritionnelles de la pistache grillée salée :

Les vertus de la pistache :

Les pistaches ont de nombreux bienfaits comme lutter contre le stress car elles contiennent de nombreux antioxydants comme le resvératrol ou la lutéine, qui limitent les effets négatifs du stress. Les pistaches sont une bonne source de fibre ce qui aide au bon fonctionnement du transit intestinal. Enfin la majorité des graisses contenues dans les pistaches sont insaturées et sont donc un bon moyen pour faire baisser le cholestérol afin d’éviter les maladies cardio-vasculaires.

Comme tout fruits à coques, la pistache aide aussi à lutter contre le diabète, les calculs biliaires et le cancer du côlon (chez la femme).

Vitamines et minéraux :

La pistache est particulièrement riche en cuivre et en vitamine B6. La pistache est également une bonne source de vitamines B1, K, E. Ce n’est pas tout car la pistache contient également du Phosphore, Fer, Manganèse, Magnésium, Potassium, Zinc ainsi que du Sélénium.

Origine :

Grèce

Le saviez-vous ? :

La pistache est un fruit du pistachier de son nom scientifique « Pistacia vera» . Originaire de Perse, la pistache est appréciée depuis l’Antiquité . Des archéologues ont même découvert dans des ruines d’un ancien village de Jordanie une cache d’environ 18 kilos de pistaches en excellent état. Ils estiment qu’elles datent de 8735 ans. Ce sont les Romains qui introduiront la pistache en Europe. La pistache n’arrivera sur les étals en France que sous le règne de Louis XIV. Aujourd’hui la culture de la pistache se situe essentiellement en Iran et aux États-Unis.

Si vous souhaitez en connaître d’avantage sur la pistache, vous trouverez un article du blog ici. Vous pouvez également consulté le lien ici.