La vanille de Bourbon épice ou fruit ? :
Considérer la vanille comme une épice ou un fruit fait encore polémique pour certains. En effet, la vanille est le fruit d’orchidée comestible comme la vanilla planifolia, vanilla pompona ou encore vanilla tahitensis. Sa saveur est douce, sucrée et très parfumée. La vanille de Madagascar dite « vanille de Bourbon » est la plus parfumée car elle possède un taux supérieur de vanilline par rapport à la vanille de Tahiti. Une bonne gousse est une gousse de vanille noire, luisante et souple.
Les bienfaits de la consommation de vanille sont nombreux . En effet, en complément de son parfum envoûtant, elle est anti-stress, favorise la digestion. Selon la réputation populaire, elle serait même aphrodisiaque tout comme une autre épice : le gingembre
Une épice rafraîchissante – le gingembre :
Le gingembre est une plante prisée pour ses rhizomes utilisés depuis des millénaires pour ses vertus culinaires et thérapeutiques. Son goût citronné, âcre et rafraichissant titille les papilles par son côté piquant. Il est donc très utilisé dans la cuisine asiatique pour relever les plats. Plus le gingembre est vieux, plus le goût est fort. Pour une saveur de gingembre dit “doux”, il est donc préférable d’utiliser les jeunes rhizomes. Les bienfaits de cette épices sont nombreux et pour certains bien connus. Le gingembre est un puissant antioxydant avec une particularité. En effet, contrairement à la plupart des aliments, ses vertus antioxydantes ne s’altérent pas à la cuisson maisau contraire augmentent! De plus cette épice aide à la digestion et est un puissant anti-inflammatoire. Il est moins connu, et pourtant, pour prévenir et traiter les nausées et vomissements.
Les milles et une vertus du… curcuma :
Le curcuma est aussi un rhizome. Cette épice , en plus de coloré vos plats, vous surprendra par sa saveur âpre, légèrement poivrée aux arômes subtils d’agrumes. Le curcuma est une épices réputée autant dans la cuisine asiatique que dans la médecine traditionnelle. En effet, comme le gingembre, celui-ci s’utilise depuis des millénaires dans la médecine chinoise et ayurvédique. Très connus pour ses vertus anti-inflammatoires très puissantes, les naturopathes recommandent d’en manger en cas d’arthrite et d’arthrose. Le curcuma aide à la digestion tout comme le gingembre mais protège également la muqueuse gastrique. Moins connu, le curcuma s’utilise aussi en cas de gingivite. Enfin, des études montrent que la consommation de curcuma améliore les performance cognitive en cas d’Alzheimer. Que d’avantages mais attention car des contre-indications existant notamment en cas de calculs. Je vous recommande donc d’en parler à votre médecin en cas de cure envisagée
Mmmmm, ça sent bon et c’est bon – la cannelle :
Son arôme puissant, à la fois sucré et poivré, réveille nos papilles. Aussi bien utilisé en cuisine dans des plats salés que des desserts, la cannelle se cuisine depuis des milliers d’années dans ses pays d’origine. Pour autant voilà une épices qui voyage depuis longtemps car elle fait aussi partie intégrante de la cuisine française au Moyen-âge. En effet, à cette époque la cannelle est une épice souvent retrouvée dans les ingrédients des recettes de biscuits. La cannelle, moins connue pour ses bienfaits, possède pourtant de nombreuses vertus. En effet, la cannelle est un puissant antioxydant et lutte contre la fatigue. Attention cependant car, comme la muscade, point trop n’en faut! Effectivement, la cannelle consommée en grande quantité peut abimer votre foie et causer des brulures car elle est dermocaustique. Enfin elle peut provoquer une hypoglycémie car elle a la capacité de faire baisser le taux de sucre dans la sang.
Oups, Je n’ai pas encore parlé des poivres….
Et bien ce sera dans un autre article consacré uniquement aux différents poivres vendus sur Partoutépices.com. Toutes nos épices et nos chocolats sont importées directement depuis Madagascar. Si vous souhaiter en savoir plus sur cette île merveilleuses, cliquez ici.
A bientôt pour un prochain article 🙂