La récolte
La récolte et le séchage de pommes pour les fruits secs consiste à cueillir des pommes mûres et saines à un stade de maturité spécifique. Puis à les faire sécher jusqu’à ce qu’ils réduisent en taille et en humidité.
Ce processus peut se faire naturellement en les exposant au soleil ou en utilisant un séchoir artificiel.
Il est important de sélectionner les pommes les plus adaptées à la production de fruits secs. En effet, certaines variétés sont plus appropriées que d’autres en raison de leur teneur en sucre et en acide.
Il est également important de les cueillir à un moment opportun, lorsqu’ils sont mûrs mais pas trop mûrs, pour garantir la qualité du produit final.
Après la cueillette, les pommes, généralement triées, épluchées et coupées en petits morceaux peuvent ensuite aller au séchage. Une fois secs, les fruits peuvent se conserver pendant plusieurs mois.
Ceci est pratique pour une consommation ultérieure ou s’utiliser dans des recettes.