Le tajine est le plat marocain par excellence qui permet de réunir toute la famille autour d’une table. Ce ragout de viande ou de poisson est un savoureux mélange de goûts et de saveurs. Tout son arôme dépend de son assaisonnement en épices ainsi que de son accompagnement. Par conséquent, de nombreuses versions de ce plat se sont développées au fil du temps.
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de tajine au poulet, accompagné d’abricots, de limes séchées sucrées et d’amandes.
Ingrédients :
- 4 morceaux de poulet
- Une poignée d’abricots secs
- 1 gros oignon
- 6 tranches de limes séchées sucrées
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cube de bouillon de volaille
- Une dose de safran (facultatif)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de noix de muscade
- 1 cuillère à café de coriandre
- Une pincée de piment (facultatif)
- 1 grosse poignée d’amandes entières
- Huile d’olive
- Sel/Poivre
- Semoule (graine de couscous) cuite
Recette du tajine :
- Dans une poêle à feu fort, mettre un filet d’huile d’olive, puis faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir le safran, le gingembre, le curcuma, la cannelle, la noix de muscade, la coriandre et également le piment dans un peu d’huile d’olive à feu doux.
- Passer à feu moyen, afin de faire revenir l’oignon préalablement émincé. Ensuite, ajouter le miel et laisser caraméliser légèrement.
- Remettre à feu doux, puis déposer le poulet et les tranches de limes séchées sucrées dans le tajine. Saler et poivrer copieusement. Verser 2 verres d’eau ainsi que le cube de bouillon de volaille. Remuer l’ensemble des ingrédients. Couvrir le plat et laisser mijoter pendant au moins 1 heure tout en mélangeant de temps en temps.
- Enlever le couvercle, ajouter les abricots secs, puis laisser cuire encore 15 minutes.
- Faire torréfier les amandes et ensuite, les parsemer sur le tajine.
- Enfin, servir le tajine avec la semoule déjà cuite.
Bon appétit !
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